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Cuvée Speciale Binôme (deg. 21) Brut Nature AC

Cuvée Speciale Binôme (deg. 21) Brut Nature AC

Julie Dufour – Frankreich, Champagne

Unterregion:
Côte des Bar
Alkoholgehalt:
12.5%
Traubensorten:
Pinot Noir, Chardonnay
Dosage:
0 g/l
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Gesamtproduktion des Hauses:
6`000 Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
75 cl
Eine Zusammenarbeit von Julie und ihrem Bruder Charles. Wie beim Cléobuline von Julie, ist auch diese Cuvée aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay komponiert. Basis bildet dabei der Jahrgang 2019. Ausgebaut wurde der Grundwein in Holzfässern und Stahltanks. Das spezielle jedoch ist, dass anstelle von einer Dosage, Wein zugegeben wurde. Dieser Wein wurde aus Chardonnay Trauben der Ernte 2020 einer Einzellage von Julie gekeltert und mit den Beeren in grossen «Dame Jeanne» Flaschen für ein Jahr mazeriert. Fein nuanciertes Nasenbild mit Aromen von saftigen Birnen, Orangeat und auch etwas Grapefruit, getragen von mineralischen, an nasse Steine erinnernde Kreide Noten, begleitet von einem dezenten Brioche- und Schoko Touch. Auch am Gaumen mit einer tänzerisch filigranen, femininen Art. Enorm fein und nuanciert, mit schöner Balance von Frucht, Schmelz und Säure und einer zarten Gerbstoff Struktur im Finale.
CHF 49.00

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NEU
BIO
  • 11863.21
Speiseempfehlung
Ein wunderbarer Champagner zum Aperitif, der mit seiner eleganten, zurückhaltenden Art auch ein perfekter Begleiter für japanische Küche ist, wo der Fokus auf dem jeweiligen Produkt liegt, etwa Sushi und Sashimi, aber auch Miso Suppe mit Seidentofu.
Julie Dufour
Julie Dufour, ein weiterer Name in der Winzer-Champagner-Szene den man sich merken sollte. Eher spät berufen, nachdem sie sich 2012 beruflich umorientiert hatte, kehrte Julie...