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Substance (deg.17) Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AC

Substance (deg.17) Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AC

Jacques Selosse – Frankreich, Champagne

Unterregion:
Côte des Blancs
Alkoholgehalt:
12.5%
Traubensorte:
Chardonnay
Dosage:
1-2 g/l
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Gesamtproduktion des Hauses:
58`000Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
75 cl
Anselme Selosse - verschiedentlich beschrieben als exzentrisch, charismatisch, besessen, je nach Sichtweise - gilt als einer der faszinierendsten Champagner-Winzer. Selosse war Vorreiter bei Konzepten, die heute von vielen jungen Produzenten als Standard angesehen werden, einschliesslich nachhaltiger Landwirtschaft, Berücksichtigung der Erträge, Ernte bei voller Reife und minimaler Handhabung im Keller. Alle seine Grundweine werden zu 100% im Holz ausgebaut. Auf dem Weg dorthin hat Selosse viele der führenden jüngeren Produzenten von heute inspiriert und / oder betreut. FÜR ALLE SEINE CHAMPAGNER GILT: RAR, GESUCHT, KULT!! Substance, eines der Flaggschiffe von Selosse, wird in Fässern im Solera-System ausgebaut, das jedes Jahr mit Wein aus dem neuen Jahrgang aufgefrischt wird. Dieses reicht zurück bis 1986. Die fertige Cuvée reift nach der zweiten Gärung noch für sechs Jahre in der Flasche auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Daraus resultiert eine gewollte Kontinuität, die unabhängig vom Jahrgang, in erster Linie das Terroir reflektieren soll. So zeigt sich ein Substance immer mit viel mineralischer Tiefe und Komplexität, wunderbar von vielschichtigen, teils oxidativen Reifenoten geprägt, gleichzeitig aber auch von einer klaren, faszinierenden Frische getragen, mit einem langen Finale.
CHF 296.00

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Speiseempfehlung
Durch ihre Komplexität, Tiefe und die enorme «Weinigkeit», sind Selosse-Champagner allesamt vielseitig einsetzbare Speisenbegleiter, die, angefangen beim Apero, über Vorspeisen, Fisch, Pasta, bis zu Hauptgang und Käse, ein ganzes Menu begleiten können. Da heisst es einfach. Ausprobieren, ausprobieren, ausprobieren.
Jacques Selosse
Anselme Selosse, 1980 ans Ruder des 1949 gegründeten, elterlichen Betriebs getreten, brachte seine Ausrüstung aus dem Burgund mit: grosse Chardonnay im Eichenfass auf der Hefe...