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Ratafia Pinot Noir AC

Ratafia Pinot Noir AC

Vilmart & Cie – Frankreich, Champagne

Unterregion:
Montagne de Reims
Jahrgang:
2009
Alkoholgehalt:
18%
Traubensorte:
Pinot Noir
Ausschenktemperatur:
10-12°C
Gesamtproduktion des Hauses:
100`000 Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
70 cl
Ratafia de Champagne - Ein feiner Likörwein der meist zum Aperitif oder zum Dessert gereicht wird. Zur Herstellung wird dem Traubenmost (meist Pinot Noir, aber auch von Chardonnay oder Meunier) neutraler Weinbrand, bzw. bei hochwertigen Qualitäten, «Fine oder Marc de Champagne» zugegeben, was die Gärung des Traubenmostes verhindert. Der anschliessende Ausbau kann wahlweise im Tank oder Fass stattfinden. Laurent Champ von Vilmart verwendete für seinen Ratafia ausschliesslich Pinot Noir-Traubenmost von 1er Cru Lagen und edlen Fine de Champagne. Die anschliessende Reifung erfolgte für stattliche fünf Jahre in verschiedenen Holzfässern. In der Nase zeigen sich Aromen von getrockneten Kirschen, Waldbeeren, kandiertem Ingwer und (Bitter)Orangen-Marmelade, unterlegt mit Noten von Rosenblüten, Feigen und etwas Mokka. Aromatischer Gaumen, mit gut unterlegter Frische. Die Süsse und der Alkohol sind wunderbar balanciert. Der Abgang ist konzentriert, leicht berauschend und sehr aromatisch mit Noten von Mandeln, Feigen und Haselnüssen.
CHF 43.50

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  • 11373.09
Speiseempfehlung
Traditionell wird der Ratafia entweder als Aperitif genossen oder zum Dessert, etwa zu „Tarte-Tatin“ mit einem Hauch Zimt oder zu Schokoladenmousse. Er zeigt sich aber auch als wunderbarer Begleiter zu gebratener (Gänse)Leber und zu würzigem Käse, wie dem aus der Region Champagne stammende «Langres».
Vilmart & Cie
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