Agrapart et Fils

Agrapart – ein 5-Sterne-Champagnerhaus: von Arthur Agrapart 1894 gegründet und heute in der Hand seines Urenkels Pascal und dessen Bruder Fabrice. Im Weiteren ist es ein annähernd 100%-Chardonnay-Haus, wobei die Trauben aus sage und schreibe 62 Parzellen kommen. Eine der wenigen Ausnahmen ist jene Lage mit Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier. Agrapart steht für biologischen Anbau einschliesslich gewissen biodynamischen Praktiken, ohne dass Pascal Agrapart auf eine Zertifizierung Wert legt. Es steht auch für Naturhefevergärung, vor allem Ausbau in altem Eichenholz und etwas Edelstahlausbau sowie geringe oder gar keine Dosage. Dies läuft letztlich auf Eines hinaus: Terroir-Champagner. Und in den letzten Jahren hat Agrapart spürbar zugelegt: die Jahrgangs-Champagner zählen heute zu den Grössten, die es nicht nur an der Côtes des Blancs gibt, sondern im ganzen Champagne! Agrapart – das ist expressiv und weinig, fein und reintönig. Sie eignen sich als herausragende Essensbegleiter, insbesondere für Meeresfrüchte.

Zum Apero (mit Sushi), aber auch zu Vorspeisen wie etwa geräucherter Forelle, Crevettencocktail, "Moules mrinières" oder Vitello Tonnato.

Agrapart et Fils

Agrapart – ein 5-Sterne-Champagnerhaus: von Arthur Agrapart 1894 gegründet und heute in der Hand seines Urenkels Pascal und dessen Bruder Fabrice. Im Weiteren ist es ein annähernd 100%-Chardonnay-Haus, wobei die Trauben aus sage und schreibe 62 Parzellen kommen. Eine der wenigen Ausnahmen ist jene Lage mit Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier. Agrapart steht für biologischen Anbau einschliesslich gewissen biodynamischen Praktiken, ohne dass Pascal Agrapart auf eine Zertifizierung Wert legt. Es steht auch für Naturhefevergärung, vor allem Ausbau in altem Eichenholz und etwas Edelstahlausbau sowie geringe oder gar keine Dosage. Dies läuft letztlich auf Eines hinaus: Terroir-Champagner. Und in den letzten Jahren hat Agrapart spürbar zugelegt: die Jahrgangs-Champagner zählen heute zu den Grössten, die es nicht nur an der Côtes des Blancs gibt, sondern im ganzen Champagne! Agrapart – das ist expressiv und weinig, fein und reintönig. Sie eignen sich als herausragende Essensbegleiter, insbesondere für Meeresfrüchte.

Als edler Aperitif zu einem speziellen Anlass und zu allem was auch ein grosser, edler Weisswein begleiten würde.

Agrapart et Fils

Agrapart – ein 5-Sterne-Champagnerhaus: von Arthur Agrapart 1894 gegründet und heute in der Hand seines Urenkels Pascal und dessen Bruder Fabrice. Im Weiteren ist es ein annähernd 100%-Chardonnay-Haus, wobei die Trauben aus sage und schreibe 62 Parzellen kommen. Eine der wenigen Ausnahmen ist jene Lage mit Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier. Agrapart steht für biologischen Anbau einschliesslich gewissen biodynamischen Praktiken, ohne dass Pascal Agrapart auf eine Zertifizierung Wert legt. Es steht auch für Naturhefevergärung, vor allem Ausbau in altem Eichenholz und etwas Edelstahlausbau sowie geringe oder gar keine Dosage. Dies läuft letztlich auf Eines hinaus: Terroir-Champagner. Und in den letzten Jahren hat Agrapart spürbar zugelegt: die Jahrgangs-Champagner zählen heute zu den Grössten, die es nicht nur an der Côtes des Blancs gibt, sondern im ganzen Champagne! Agrapart – das ist expressiv und weinig, fein und reintönig. Sie eignen sich als herausragende Essensbegleiter, insbesondere für Meeresfrüchte.

Zu allen Arten von Meeresfrüchten, Muscheln (speziell Austern), Fischgerichten mit Queller.

Agrapart et Fils

Agrapart – ein 5-Sterne-Champagnerhaus: von Arthur Agrapart 1894 gegründet und heute in der Hand seines Urenkels Pascal und dessen Bruder Fabrice. Im Weiteren ist es ein annähernd 100%-Chardonnay-Haus, wobei die Trauben aus sage und schreibe 62 Parzellen kommen. Eine der wenigen Ausnahmen ist jene Lage mit Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier. Agrapart steht für biologischen Anbau einschliesslich gewissen biodynamischen Praktiken, ohne dass Pascal Agrapart auf eine Zertifizierung Wert legt. Es steht auch für Naturhefevergärung, vor allem Ausbau in altem Eichenholz und etwas Edelstahlausbau sowie geringe oder gar keine Dosage. Dies läuft letztlich auf Eines hinaus: Terroir-Champagner. Und in den letzten Jahren hat Agrapart spürbar zugelegt: die Jahrgangs-Champagner zählen heute zu den Grössten, die es nicht nur an der Côtes des Blancs gibt, sondern im ganzen Champagne! Agrapart – das ist expressiv und weinig, fein und reintönig. Sie eignen sich als herausragende Essensbegleiter, insbesondere für Meeresfrüchte.

Zum Apero, Meeresfrüchte, Austern, aber auch leichte Vorspeisen wie Fischterrine oder Geflügelpastete.

L. Aubry Fils

Der 15 Hektar große Familienbetrieb liegt im Herzen der Montagne de Reims, vor den Toren der Stadt. Der Champagner wird ausschließlich aus eigenen Trauben der Lage Premier Cru kreiert, ein Garant für höchste Qualität. Außer den bekannten und am häufigsten in der Champagne kultivierten drei Rebsorten, Pinot Meunier - für den fruchtigen Ton, Pinot Noir - für die kraftvolle Note, und Chardonnay - der dem Champagner seine Feinheit und Lebhaftigkeit gibt, rekultivieren L’Aubry et Fils alte, vergessene Rebsorten wie Arbanne, Petit Meslier oder Fromenteau. Die Produktion umfasst sowohl klassische Champagner als auch Spezialitäten mit Zugabe von Weinen aus den alten Rebsorten. Den Wein liest man in diesem Hause erst relativ spät, um die Dosage vor dem Abfüllen in die Flaschen zu reduzieren. Außerdem produzieren L’Aubry et Fils im seltenen Sablé Stil mit leichterem Druck. Ohne Frage: In Ihren Champagnern steckt jede Menge Individualität und Qualität.

Pochiertem und Gegrilltem Fisch mit Fenchel und „Beurre-Blanc“, Krustentiere, hellen Saucen mit Pernot- oder leicht fruchtigem Touch

Hélène Beaugrand

Champagne Beaugrand, ein traditionsreicher Name in Montgueux. Alten Dokumenten zufolge wurden hier schon im zwölften Jahrhundert Reben kultiviert. Nach deren Verwüstung durch die Reblaus, war es denn auch die Familie Beaugrand, die als erste hier wieder Weinstöcke pflanzten und Leo Beaugrand`s Starrsinn und "Kampfeswillen" ist es sogar mit zu verdanken, dass diese kleine, aber besondere Hügellage rund um das Namensgebende Dörfchen, als Appellation Champagne, erhalten blieb. - Zum Dank wurde sogar eine Strasse nach ihm benannt.- Nun zeigt sich, mittlerweile in der vierten Generation, die dynamische Hélène Beaugrand, für die Geschicke des Weinguts verantwortlich. Die Vorzüge dieser besonderen Bodenbeschaffenheit der Lage von Montgueux, - man findet hier vor allem ein reichhaltiges Lehm-Kalkstein Gemisch das sich über der tiefen Kreideschicht mit Einflüssen von Muschelkalk befindet - weiss die sympathische junge Frau mit sicherer Hand zu nutzen. Alte, zum Teil über 45 Jahre alte Reben, dazu ausgewählte Bio Hefen für eine kontrollierte alkoholische und malolaktische Gärung und eine mindestens drei Jahre dauernde Lagerung vor dem degorgement, ergeben komplexe Weine von grosser Finesse. Für uns also Grund genug, um Ihnen diese, mit der ihnen eigenständigen Lagencharakteristik ausstrahlenden, edlen Champagner anzubieten.

Ein edler Apéro zu festlichen Anlässen, aber auch ein passender Begleiter etwa zu feinen Pasteten, klassisch mit Sauce Cumberland, geräucherten Fischen und Meeresfrüchten. Aber auch zu Gemüse Suppen oder zartem Kalbsbries.

Hélène Beaugrand

Champagne Beaugrand, ein traditionsreicher Name in Montgueux. Alten Dokumenten zufolge wurden hier schon im zwölften Jahrhundert Reben kultiviert. Nach deren Verwüstung durch die Reblaus, war es denn auch die Familie Beaugrand, die als erste hier wieder Weinstöcke pflanzten und Leo Beaugrand`s Starrsinn und "Kampfeswillen" ist es sogar mit zu verdanken, dass diese kleine, aber besondere Hügellage rund um das Namensgebende Dörfchen, als Appellation Champagne, erhalten blieb. - Zum Dank wurde sogar eine Strasse nach ihm benannt.- Nun zeigt sich, mittlerweile in der vierten Generation, die dynamische Hélène Beaugrand, für die Geschicke des Weinguts verantwortlich. Die Vorzüge dieser besonderen Bodenbeschaffenheit der Lage von Montgueux, - man findet hier vor allem ein reichhaltiges Lehm-Kalkstein Gemisch das sich über der tiefen Kreideschicht mit Einflüssen von Muschelkalk befindet - weiss die sympathische junge Frau mit sicherer Hand zu nutzen. Alte, zum Teil über 45 Jahre alte Reben, dazu ausgewählte Bio Hefen für eine kontrollierte alkoholische und malolaktische Gärung und eine mindestens drei Jahre dauernde Lagerung vor dem degorgement, ergeben komplexe Weine von grosser Finesse. Für uns also Grund genug, um Ihnen diese, mit der ihnen eigenständigen Lagencharakteristik ausstrahlenden, edlen Champagner anzubieten.

Toller Begleiter zu Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere wie etwa Seeteufel-Bäckchen auf Sellerie Moussline oder gegrillete Jakobsmuscheln mit Orangen Öl. Auch zu hellem Fleisch und Geflügel.

Hélène Beaugrand

Champagne Beaugrand, ein traditionsreicher Name in Montgueux. Alten Dokumenten zufolge wurden hier schon im zwölften Jahrhundert Reben kultiviert. Nach deren Verwüstung durch die Reblaus, war es denn auch die Familie Beaugrand, die als erste hier wieder Weinstöcke pflanzten und Leo Beaugrand`s Starrsinn und "Kampfeswillen" ist es sogar mit zu verdanken, dass diese kleine, aber besondere Hügellage rund um das Namensgebende Dörfchen, als Appellation Champagne, erhalten blieb. - Zum Dank wurde sogar eine Strasse nach ihm benannt.- Nun zeigt sich, mittlerweile in der vierten Generation, die dynamische Hélène Beaugrand, für die Geschicke des Weinguts verantwortlich. Die Vorzüge dieser besonderen Bodenbeschaffenheit der Lage von Montgueux, - man findet hier vor allem ein reichhaltiges Lehm-Kalkstein Gemisch das sich über der tiefen Kreideschicht mit Einflüssen von Muschelkalk befindet - weiss die sympathische junge Frau mit sicherer Hand zu nutzen. Alte, zum Teil über 45 Jahre alte Reben, dazu ausgewählte Bio Hefen für eine kontrollierte alkoholische und malolaktische Gärung und eine mindestens drei Jahre dauernde Lagerung vor dem degorgement, ergeben komplexe Weine von grosser Finesse. Für uns also Grund genug, um Ihnen diese, mit der ihnen eigenständigen Lagencharakteristik ausstrahlenden, edlen Champagner anzubieten.

Wunderbar als edler Aperif genossen, jedoch ein hervorragender Begleiter zu Austern, Sushi und Sashimi, Hummer, Jakobsmuscheln, aber auch zu Geflügel und hellem Fleisch.

Hélène Beaugrand

Champagne Beaugrand, ein traditionsreicher Name in Montgueux. Alten Dokumenten zufolge wurden hier schon im zwölften Jahrhundert Reben kultiviert. Nach deren Verwüstung durch die Reblaus, war es denn auch die Familie Beaugrand, die als erste hier wieder Weinstöcke pflanzten und Leo Beaugrand`s Starrsinn und "Kampfeswillen" ist es sogar mit zu verdanken, dass diese kleine, aber besondere Hügellage rund um das Namensgebende Dörfchen, als Appellation Champagne, erhalten blieb. - Zum Dank wurde sogar eine Strasse nach ihm benannt.- Nun zeigt sich, mittlerweile in der vierten Generation, die dynamische Hélène Beaugrand, für die Geschicke des Weinguts verantwortlich. Die Vorzüge dieser besonderen Bodenbeschaffenheit der Lage von Montgueux, - man findet hier vor allem ein reichhaltiges Lehm-Kalkstein Gemisch das sich über der tiefen Kreideschicht mit Einflüssen von Muschelkalk befindet - weiss die sympathische junge Frau mit sicherer Hand zu nutzen. Alte, zum Teil über 45 Jahre alte Reben, dazu ausgewählte Bio Hefen für eine kontrollierte alkoholische und malolaktische Gärung und eine mindestens drei Jahre dauernde Lagerung vor dem degorgement, ergeben komplexe Weine von grosser Finesse. Für uns also Grund genug, um Ihnen diese, mit der ihnen eigenständigen Lagencharakteristik ausstrahlenden, edlen Champagner anzubieten.

Ein wunderbarer Begleiter zu Lachs, etwa Graved Lax mit Senfsauce, Mousse oder auch im Blätterteig Mantel gebacken mit Orangen Hollandaise. Versuchen Sie ihn auch mal zu fruchtigen Desserts mit Beeren.

Domaine de Bichery

Gerade erst am Entstehen, ist die Geschichte dieses Weinguts, steht doch das junge Paar Hannah und Raphaël Piconnet-Boesel noch ganz am Anfang. Aber spannend wie bei einem guten Buch, ist schon dieser Anfang so vielversprechend, dass wir voller Vorfreude bereits auf die nächsten Kapitel gespannt sind. - Nach profunder Ausbildung und horizonterweiternden Etappen an renommierten Weingütern im Burgund, Bordeaux und in der Schweiz, kehrte Raphaël 2013 auf das Familienweingut, das bis dato ihre Trauben verkaufte, zurück und beschliesst, dass es nicht nur an der Zeit ist Ihre eigenen Champagner zu vermarkten, sondern dafür auch die gesamte Weinfläche ausschliesslich biologisch zu bearbeiten. Die Domaine befindet sich nun seit 2016 im offiziellen Zertifizierungsverfahren bei ECOCERT. "Unsere Philosophie und unser Bestreben ist es" sagen Hannah und Raphaël "in unseren Champagnern nicht nur die Typizität des Terroirs und der Rebsorten zu vereinen, sondern auch die Charakteristik jedes einzelnen Jahres, mit all seinen Unterschieden, zum Vorschein zu bringen. Kein Jahr ist wie das Andere. Die Verhältnisse, in Abhängigkeit von Wetter und Natur, sind jedes Jahr von neuem eine Herausforderung". Der Umgang damit, voller Herzblut und die Qualität der Arbeit der beiden aber bleibt, allen Widrigkeiten und Herausforderungen zum Trotz. Dass sich dieser Einsatz lohnt, beweisen - von der Ernte des großartigen Jahrgangs 2015 - schon Ihre ersten, knapp 5000 Flaschen, die Raphaël in einer eigens zu diesem Zweck renovierten Scheune seines Großvaters, vinifizierte! Wir sind stolz und voller Freude, ein kleiner Teil dieses ersten Kapitels zu sein und freuen uns schon jetzt über viele weiter "Fortsetzungen".

Nicht nur ein eleganter Apéro Champagner, sondern auch vielfälltiger Essensbegleiter, etwa zu feinem Lachstatar, gebratenen Jakobsmuscheln und pochierten oder gebratenen Fischgerichten, aber auch zu Geflügel und hellem Fleisch.

Domaine de Bichery

Gerade erst am Entstehen, ist die Geschichte dieses Weinguts, steht doch das junge Paar Hannah und Raphaël Piconnet-Boesel noch ganz am Anfang. Aber spannend wie bei einem guten Buch, ist schon dieser Anfang so vielversprechend, dass wir voller Vorfreude bereits auf die nächsten Kapitel gespannt sind. - Nach profunder Ausbildung und horizonterweiternden Etappen an renommierten Weingütern im Burgund, Bordeaux und in der Schweiz, kehrte Raphaël 2013 auf das Familienweingut, das bis dato ihre Trauben verkaufte, zurück und beschliesst, dass es nicht nur an der Zeit ist Ihre eigenen Champagner zu vermarkten, sondern dafür auch die gesamte Weinfläche ausschliesslich biologisch zu bearbeiten. Die Domaine befindet sich nun seit 2016 im offiziellen Zertifizierungsverfahren bei ECOCERT. "Unsere Philosophie und unser Bestreben ist es" sagen Hannah und Raphaël "in unseren Champagnern nicht nur die Typizität des Terroirs und der Rebsorten zu vereinen, sondern auch die Charakteristik jedes einzelnen Jahres, mit all seinen Unterschieden, zum Vorschein zu bringen. Kein Jahr ist wie das Andere. Die Verhältnisse, in Abhängigkeit von Wetter und Natur, sind jedes Jahr von neuem eine Herausforderung". Der Umgang damit, voller Herzblut und die Qualität der Arbeit der beiden aber bleibt, allen Widrigkeiten und Herausforderungen zum Trotz. Dass sich dieser Einsatz lohnt, beweisen - von der Ernte des großartigen Jahrgangs 2015 - schon Ihre ersten, knapp 5000 Flaschen, die Raphaël in einer eigens zu diesem Zweck renovierten Scheune seines Großvaters, vinifizierte! Wir sind stolz und voller Freude, ein kleiner Teil dieses ersten Kapitels zu sein und freuen uns schon jetzt über viele weiter "Fortsetzungen".

Adelt nebst Fisch, Meeresfrüchte und Krustentiere, wunderbar auch kräftigere Gerichte, etwa ein Cassoulet, Rote Beete-Risotto mit Ziegenfrischkäse, Boudin Noire mit würzigen Apfelkompott oder Ente mit Preiselbeeren.

Bérêche et Fils

Jean-Pierre Bérêche und seine Söhne Vincent und Raphaël, sind Herren von insgesamt 21 Parzellen: zwei Drittel in den Montagnes de Reims, ein Drittel im Vallée de la Marne. In diesen werden alle drei Hauptsorten - Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay - angebaut. Die Familie produziert Champagne seit 1847, bereits seit 1889 ihren eigenen: genug Zeit also, einen eigenen, kraftvoll-konzentriert-fülligen Stil mit ausgeprägter Präzision und Eleganz zu entwickeln. Ein Stil, der zu hohem Ansehen geführt hat und heute noch begehrter wird. Ein "Must" für Champagne-Liebhaber. Warum? Unter dem Regime von Raphaël Bérêche werden nochmals die kleinsten Details nach deren Nutzen geprüft und alle Vorgänge optimiert. Große Anstrengung gilt dabei der Optimierung der Traubenqualität: denn je perfekter die Trauben, umso mehr spricht der ureigene Charakter der Weine, ihre klare Weinigkeit, statt der "maskierenden" Dosage. Da kommt Raphaël zugute, dass sein Vater bereits seit Jahren Teile der Rebberge biodynamisch bearbeitete: Das führt zu sehr hochwertigen gesunden Böden, welche die Reben ihrerseits mit erhöhter Vitalität und charaktervollem Ausdruck zu verdanken wissen. Ein weiteres, wichtiges Hauptaugenmerk ist für Raphaël eine sanfte aber sorgfältige und präzise Arbeit im Keller. So bleiben schon die Grundweine länger als bei vielen anderen Winzern in Fässern und Tanks bevor diese die zweite Gärung durchlaufen. Auch für die anschließende Reifung in der Flasche - vermehrt "sous liège", also mit Kork statt mit Kapsel verschlossen - vor dem degorgieren, bekommt jeder Champagner das individuell benötigte, jeweils ideale Zeitpolster. Diese einerseits schonende Handhabung gepaart aber mit ausgefeilter Detailgenauigkeit ist bewundernswert und funktioniert und wir sind gespannt darauf, was da bei Bérêche in Zukunft noch alles gehen wird.

Mit seiner tollen Frische eignet er sich hervorragend auch als Apéro-Champagner. Ist aber natürlich ein virtuoser Speisenbegleiter zu Fisch, Geflügel und auch zu Fleischgerichten.