Le Cotet (deg.24) Extra Brut Blanc de Blancs AC

Die Trauben für den Le Cotet stammen aus einer steilen Lage selben Namens, mit kalkigen Böden die mit Silex und Mergel durchzogen sind. Der Basis Jahrgang wird dabei zum Teil in Tanks, wie auch in 500 Liter Fässern und in Barriques ausgebaut. Die finale Cuvée ist insofern ungewöhnlich, als das nicht nur Reserveweine aus den grossen Fässern und Barriques vom Vor- und Vorvorjahr verwendet werden, sondern das Emmanuel auch immer mal wieder ältere Flaschen von Le Cotet, die als Champagner vinifiziert wurden, öffnet und dem Blend im Tank zugibt. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger und komplexer Wein mit Aromen von kandierter Zitrone, Sternfrucht, Apfel und weissem Pfirsich, mit jodig-würzigen Kreide Noten und feiner rauchigkeit. Finessenreich und fordernd, mit toller Eleganz.