Completer Solera 2018-2024 Graubünden AOC

Francisca und Christian Obrecht haben sich entschlossen ihren Completer in einem Solera-Verfahren auszubauen und abzufüllen. Dabei wird jeweils der aktuelle, spontan in Eichen- und Akazienholz-Barriques vergorene Jahrgang, nach einem Jahr in 220-Liter-Tonkugeln gefüllt und mit den Vorgängern vermischt, wobei der älteste Wein (Jahrgang 2018) stets an der Basis des Stapels liegt. Dann wird nach und nach mit jüngeren Weinen aufgefrischt wird. So lagert der Completer in der Tonkugel weiter und gewinnt von Jahr zu Jahr an Fülle und Tiefe. Dies schafft eine harmonische Kontinuität und Komplexität im Geschmack, die typisch für Solera-Weine ist. So zeigen sich feine Aromen von Orangenblüten, Dörraprikosen, etwas Quitte und reifen Äpfeln, kontrastiert mit einer saftigen Säure und nussigen Gerbstoffen im Gaumen und einem typischen Salz Touch im langen Finale.