Saignée de Mareuil (deg.05/26) Extra Brut Non Dosé AC 2019
Antoine Bouvet - Frankreich, Champagne, Vallée de la Marne
Unterregion:
Vallée de la Marne
Jahrgang:
2019
Alkoholgehalt:
12%
Traubensorte:
Pinot Noir (Blauburgunder)
Dosage:
etwas natürlicher Restzucker
Ausschenktemperatur:
10-12°
Gesamtproduktion des Hauses:
15`000 Fl.
Produkt:
Champagner
Inhalt:
75 cl
Die Trauben stammen von alten Reben aus den Lagen "Faussard" und "Les Beguines" (beide 1968 bepflanzt) in der Gemeinde Mareuil-sur-Aÿ. Eine kurze Mazeration auf der Maische sorgt für Extraktion von Farbe und Aromen, der anschliessende Ausbau des Grundweins im Holzfass, sorgt zusätzlich für Tiefe. Charaktervolles Nasenbild mit Aromen von Waldbeeren, saftigen Kirschen, Apfeltart, etwas Grenadine und kandierten Blutorangen, floral-würzig unterlegt mit Noten von Rosen Blüten, gerösteten Walnüssen und einem Hauch von Gewürznelke. Auch am Gaumen zeigt er sich mit saftiger, rotbeeriger Frucht, getragen von animierender Frische und zarten, salzig-mineralischen Anklängen.
CHF 70.50
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Neu
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Speiseempfehlung
Wunderbarer Begleiter zu charaktervollen Fischgerichten, etwa Lachs im Blätterteig-Mantel mit "Sauce Maltaise" oder zu Flusskrebsen mit Melone, Fenchel und einem Hauch Curry, aber auch Geflügelgerichten wie Entenbrust auf Granatapfel-Couscous.
Antoine Bouvet
Antoine ist der Enkel von Guy Bouvet, der 1970 das kleine Champagnerhaus gründete. Es verteilt sich auf drei Premier Cru Dörfer: Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil und Avenay-Val-d'or. Antoine gehört zu der jungen, aufstrebenden Generation von Winzern, die in der Champagne für Furore sorgen. Für ihn ist der Weinbau eine Selbstverständlichkeit und er...
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