Charles Dufour ist mehr als nur Winzer – er ist ein echter Freigeist, der die Champagne mit seiner kompromisslosen Handschrift prägt. Auf seinen 6 Hektar in Landreville, Essoyes und Celles-sur-Ource tut er alles selbst: Reben pflegen, keltern, vinifizieren, vermarkten. Als er den Familienbetrieb übernahm, stellte er radikal auf biologischen Anbau um, inspiriert von biodynamischen Prinzipien. Statt Chemie setzt er auf Kräutertees, verzichtet auf Schönung, Filterung und industrielle Hefen. Seine Weine? Fast naturbelassen, immer ausdrucksstark. 2016 präsentierte er erstmals seine Cuvée „Bulles de Comptoir“ – ein Brut Sans Année, das sein Terroir, seine Rebsorten und seine Philosophie perfekt widerspiegelt. Pinot Noir dominiert, dazu Chardonnay und etwas Pinot Blanc, ergänzt durch Reserveweine aus einem «Perpétuel». Mit der gleichen Leidenschaft unterstützt er auch seine Mutter Françoise Martinot. Unter dem Label „BISTRØTAGE“ entstehen ebenso wilde, lebendige Champagner – fernab des Mainstreams, nah am Herzen.
