AUF ANFRAGE ODER BEI UNS IM LADENGESCHÄFT IN BUCHS ERHÄLTLICH
Die Weingeschichte der Familie Pillot geht weit zurück. So
legte bereits im Jahre 1900 der damalige Fassmacher Jean-
Baptiste Pillot einen ersten Grundstein, als er sich
entschloss, sich dem Weinbau zu widmen. Auch seine Söhne
Alphonse und Henri traten in seine Fussstapfen und
erweiterten nach und nach die Besitztümer. Der endgültige
Start und die heutige Namensgebung folgte dann 1968, als
Henris Sohn Paul die prestigeträchtigen 1er Cru Lagen in
Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin erwerben konnte und
die Domaine übernahm. Heute gehören rund 13 Ha Weingärten
zum Betrieb und seit 1999 lenkt nun in vierter Generation
Pauls Sohn Thierry die Geschicke der Domaine, der seit 2003
auch noch von seiner Schwester Chrystelle unterstützt wird.
Thierrys Hauptaugenmerk liegt dabei in der Pflege der
Weinberge, mit gezielter Bodenbearbeitung der jeweiligen
Lagen ohne Herbizide, möglichst Naturnah. Mit dem klaren
Ziel den Charakter jedes einzelnen Terroirs zu respektieren
und widerzuspiegeln, um möglichst authentische Weine zu
produzieren. Rigorose Kontrolle des Traubenguts schon bei
der Lese im Rebberg, ermöglicht ein minimales Eingreifen im
Keller. Die Weine reifen je nach Lage 12 - 18 Monate in
Eichenfässern, von denen nur jeweils maximum 20-30% neu
sind. Das Ergebnis sind Weine von wunderbarer Präzision,
Finesse und Reinheit, klar die jeweilige Lagen-Typizität
aufzeigend.
