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Ratafia de Champagne AC

A. Levasseur - Frankreich, Champagne, Vallée de la Marne

Unterregion:

Vallée de la Marne

Alkoholgehalt:

18%

Traubensorte:

Meunier (Müllerrebe/Schwarzriesling)

Ausschenktemperatur:

10-12°

Gesamtproduktion des Hauses:

100`000 Fl.

Produkt:

Likör, - Südweine

Inhalt:

70 cl

Ratafia de Champagne - ein feiner Likörwein der sehr oft zum Aperitif oder zum Dessert gereicht wird. Zur Herstellung wird dem gärenden Traubenmost (meist Pinot Noir, aber auch von Chardonnay oder Meunier) neutraler Weinbrand, bzw. bei hochwertigen Qualitäten, «Fine oder Marc de Champagne» zugegeben, was die Vergärung bei Erreichen der gewünschten Restsüsse stoppt. Der anschliessende Ausbau kann wahlweise im Tank oder Fass stattfinden. David hat dafür 100% Meunier und dazu edlen Marc de Champagne verwendet, gereift im Eichenfass. Einladendes Nasenbild mit Aromen von getrockneten Pflaumen, Birnell, kandierten Veilchen und Brat-Apfel, dazu fein würzige Noten von blühenden Kräutern, Kakaonibs und edlem Brandy. Am Gaumen schöne Balance von saftig süssen Früchten und nussiger Würze, mit perfekt eingebundenem Alkohol.

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CHF 33.00

Weniger als 30 Flaschen verfügbar

Speiseempfehlung

Traditionell wird der Ratafia Meunier entweder als Aperitif genossen oder zum Dessert, etwa zu Pflaumen-Mandel Kuchen, zu Kaiserschmarrn mit Preiselbeer- oder Kirsch Kompott oder zu einem leckeren Marronimousse. Er zeigt sich aber auch als wunderbarer Begleiter zu würzigem Käse wie etwa "Langres", ein Rotschmierkäse welcher mit Marc de Champagne gewaschen wird oder auch zu Blauschimmelkäse, z.B. "Fourme d`Ambert".

A. Levasseur

In Cuchery, genauer gesagt in der Rue du Sorbier, wurde Champagne A. Levasseur vor über 70 Jahren gegründet. David...

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