Absimilis Extra Brut AC 2019

Brocard Pierre - Frankreich, Champagne, Côte des Bar

Unterregion:

Côte des Bar

Jahrgang:

2019

Alkoholgehalt:

12%

Traubensorte:

Pinot Blanc (Weissburgunder)

Dosage:

2 g/l

Ausschenktemperatur:

10-12°

Gesamtproduktion des Hauses:

70`000 Fl.

Produkt:

Champagner

Inhalt:

75 cl

Ein Blanc de Blancs der "anderen Art": zu 100% aus Pinot Blanc Trauben aus der Lage «La Lemblée» in Celles-sur-Ource. Diese (halb Ganztrauben, halb entrappt) wurden vor dem pressen 7 Tage im Beton-Tank mazeriert. Der Ausbau erfolgte im Stahltank. In der Nase zeigen sich Aromen von reifem Boskoop, Birnen und etwas Zitrus- und Tropenfrucht, deutlich unterlegt mit Tönen von feinen Kräutern, Blütenhonig und Nüssen, dazu dezente Mazerations-Würze, ein Hauch von Tonkabohne und einem jodig-mineralischem Touch. Am Gaumen wiederum würzig, mit Noten von Birnen Cidre und Apéro Nüssen, gut stützender Frische und feiner Gerbstoff Struktur. Seriös, komplex und gleichzeitig verspielt mit schöner Frucht und guter Länge.

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CHF 78.50

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Speiseempfehlung

Mit seiner würzigen Art ist dies ein Champagner zum Essen, welcher auch zu kräftigeren Gerichten harmoniert, etwa zu Linsen Eintopf, zu Pilzrisotto mit Birnen-Nuss Crumble und sogar zu fein-würziger Curry-Suppe mit etwas Mango verfeinert und dazu Hähnchen oder Crevetten Spiesschen.

Brocard Pierre

Thibaud Brocard gehört zur neuen Generation von Winzern, die frischen Wind in die Champagne bringen – unkonventionell, neugierig und doch tief in der Tradition verwurzelt, denn die Geschichte begann bereits 1932 mit Georges Carreau, der erstmals Champagner kelterte. 2012 übernahm Thibaud das Weingut von seinem Vater Pierre Brocard, welcher ihm...

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