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Zýmé

Celestino Gaspari, ehemals Giuseppe Quintarellis (†) Weinmacher und Schwiegersohn, nennt sein Weinprojekt Zýmé, das griechische Wort für Hefe. Mit einer philosophischen Ader ausgestattet meint der avantgardistische Macher damit nicht nur jene Hefe, die beim Prozess der Weinwerdung unentbehrlich ist. Sein ganzes Projekt, ... und sein Dasein sei eine alchemistische Suche, ein Gärprozess, ja eine existenzielle Reise: 1999 aufgegleist, 2003 offiziell lanciert. Zu dieser Reise gehöre für ihn das Wiederinstallieren eines Habitats, wo Mensch und Natur in Symbiose leben und Aufmerksamkeit für die historischen Valpolicella-Weine, Hand in Hand mit Innovation und mit dem Experimentieren mit neuen Weinen, die das lokale Terroir verdeutlichen und erneuern. Tradition, Experiment, Zukunftsfähigkeit und Exzellenz sind also Gasparis zentrale Themen. Die Weine basieren sowohl auf einer Vielfalt an Weinbergen als auch an Traubensorten. Die Aushängeschilder des neuartigen Veneto Rosso, Harlequin und Kairos, sind so das Werk von mindestens 15 Sorten, darunter vier weis­se, teils fast verschwundene. 60 20 20 seinerseits spricht in der Weltsprache Cabernet Sauvignon, Cabernet, Merlot, während die Valpolicella und Amarone classico sind, ... und gross. Die hochmoderne, ikonische Kellerei verlassen die lagerfähigen Weine erst nach Jahren, als fruchtbetonte, im Sinne des Machers transparente, erzählende, verführerische, ausdrucksstarke Weine des Venetos und Italiens.
Zýmé
Produkte des Produzenten
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60 20 20 Cabernet Veneto IGT
Italien,
Veneto
Zýmé
37.5 cl
2015
CHF 24.00
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60 20 20 Cabernet Veneto IGT
Italien,
Veneto
Zýmé
75 cl
2015
CHF 38.50
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60 20 20 Cabernet Veneto IGT
Italien,
Veneto
Zýmé
150 cl
2015
CHF 82.00
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Kairos Veneto IGT
Italien,
Veneto
Zýmé
37.5 cl
2017
CHF 37.00
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Kairos Veneto IGT
Italien,
Veneto
Zýmé
75 cl
2016
CHF 59.00
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