Maxime Oudiette – Champagner mit Herkunft und Charakter. Maxime steht für eine neue Generation des Champagner-Handwerks: traditionsbewusst, visionär und kompromisslos terroirorientiert. Seit seinem Einstieg in den elterlichen Familienbetrieb in Beaunay 2012 und geprägt durch Erfahrungen bei Champagne Thuillier und vor allem Jacques Selosse, verfolgt er eine klare Philosophie: Nicht der Mensch, sondern das Terroir soll den Wein prägen. Seine Parzellen - hauptsächlich in Beaunay gelegen, sowie in Celles-lès Condé und Étoges - bewirtschaftet er mit grosser Sorgfalt und nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen, jedoch bewusst ohne entsprechende Auszeichnung auf der Flasche. Permakultur und Weinbergforstwirtschaft fördern das natürliche Gleichgewicht. Jede Parzelle wird individuell behandelt, Pestizide kommen nicht zum Einsatz. Im Keller setzt Maxime auf minimale Intervention: spontane Vergärung mit natürlichen Hefen, kaum Schwefel und keine unnötigen Eingriffe. Die Hefe bleibt während der gesamten Reifezeit im Wein und verleiht ihm Struktur und Tiefe. Mindestens 24-30 Monate Flaschenreife geben den Champagnern Zeit, ihren Charakter voll zu entfalten. Das Ergebnis sind eigenständige, präzise Champagner mit beeindruckender aromatischer Dichte, feiner Salzigkeit und ausgeprägter Mineralität. Das Zusammenspiel von Kreide, Lehm und Micraster-Kalkstein verleiht ihnen Spannung, Tiefe und eine unverwechselbare Herkunft. Handwerk mit Haltung, Naturverbundenheit mit Präzision – und Champagner, die ihr Terroir nicht überdecken, sondern eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.
