Wir sind vor allem Winzer, betont Simon Nominé. Und in
der Tradition einer Winzer-Familie wird das Champagnerhaus
auch weiterhin - nun in der fünften Generation von Simon,
dem Jüngsten unter vier Geschwistern - gelenkt. Jede
Flasche ist eine Reise in das Land des Geschmacks, der
Gefühle und der Stimmungen. Der Champagner lädt zum Träumen
ein. Er berührt den Intellekt, regt die Phantasie und den
Geist an. Fast schon philosophisch kommt er ins Schwärmen,
wenn er von seinen Weinen spricht. Seine Champagner, meist
Kompositionen der verschiedenen Crus, 48 an der Zahl, die
separat vinifiziert werden, sind denn auch vor allem
frisch-fruchtige, ausgewogene, im besten Sinne
unkomplizierte und trinkfreudige Champagner auf sehr hohem
Niveau. Champagner muss nicht immer kompliziert sein um zu
berühren, den Alltag um einen herum, für einen Moment
vergessen zu lassen und die Seele baumeln zu lassen.
