Was 1795 mit Jean-Baptiste Nowack in Vandières seinen
Anfang nahm, wurde ab 1915 durch Ferdinand und Sohn Fernand
zum Weingut Champagne Nowack, das damals ausschließlich
auf Pinot Meunier setzte. Der junge Flavien (Jahrgang 1990)
- nun in vierter Generation - ist von jener Art dynamischer
"spiritus rector", die seit einigen Jahren für die "neue"
Champagne verantwortlich zeichnen: auf der Grundlage der
Familientradition geht Flavien mit seiner neuen Linie nah
an die Spuren der Natur, an die Eigenschaften des Terroirs
und die Charakteristika der Trauben (ca. 70% Pinot Meunier,
20% Chardonnay, 10% Pinot Noir). So entstehen - mehrheitlich in
Handarbeit, mit verstärktem Fokus auf die Vitalisierung der
Böden und das Ohr am mondphasenabhängigen Biorhythmus der
Reben - die Einzellagen-Grundweine. Diese Grundweine werden
meist ohne malolaktische Gärung auf die zweite Champagnergärung
geschickt, dann mindestens 30 Monate lange im Fass und
interventionsarm ausgebaut und ohne Klärung und Filtration,
mit niedriger, sehr leichter Dosage abgefüllt. Komplex,
rein und präzis sollen die Vallée-de-la-Marne- Champagner
aus Flaviens Hand sein, und so sind sie auch, immer mehr.
Wir freuen uns, am Höhenflug, zu dem Flavien Nowack
gerade erst angesetzt hat, mitzufliegen, um für
unsere Kunden diese Champagner-Perlen zu sichern.
